El proceso de producción del Jamón ibérico de cebo Pura Raza (de Guijuelo Salamanca) dura casi dos años, involucrando salazón, sedimentación, secado y curado: el jamón se enfría y se corta en forma de V, se retira la grasa exterior, luego se sala, limpia, pesa, seca y cura en bodegas naturales.
Hemos mantenido el proceso tradicional y las recetas ancestrales y utilizando técnicas modernas como lo requiere nuestra sociedad.
El jamón Pura Raza tiene pezuña negra y madeja fina y las características organolépticas más exquisitas: su gran gama de color rosa-rojizo con vetas doradas infiltradas de grasa acumulada provoca su persistente aroma y su incomparable sabor y bouquet.
Da como resultado una cata inmejorable a nivel mundial.
Ingredientes: jamón y sal marina.
Periodo mínimo de curación: 2 años.
