El bacalao (gadus morhua) es un pescado blanco y, por tanto, posee un bajo contenido en grasas. El bacalao almacena sus reservas de grasa preferentemente en el hígado, que a su vez está empleado para la fabricación de aceite de pescado. Su carne es rica en proteínas de alto valor biológico y además posee una amplia variedad de vitaminas y minerales. Las recetas estrella para preparar este pescado son sin duda el bacalao al pil pil y el bacalao ajoarriero en porciones, aunque puedes prepararlo al horno con salsa si quieres algo más fácil.

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