El gallo (lepidorhombus spp.) es un pescado perfecto para mayores y pequeños, por su carne blanca, tersa y de buena calidad. Los ejemplares grandes de gallo se filetean después de retirar la espina central y la cabeza, y son perfectos para ser preparados en guisos al horno con salsa (conviene guardar la cabeza y las espinas para preparar caldo). Las piezas de gallo más pequeñas, por el contrario son buenas para hacerlas a la plancha o frito.

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Método de producción: Capturada

Arte de pesca: Redes de arrastre